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sopa de milpa

Posted in : Recetas, Sin categoría, Vegana on by : cacu m2 Etiquetas: , , , ,


INGREDIENTES


  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 kilo de jitomate
  • 3 chiles serranos
  • 2 elotes desgranados
  • 3 calabazas
  • un manojo de flor de calabaza
  • epazote
  • aceite vegetal
  • sal
  • pimienta
  • agua
  • limones partidos para servir

PREPARACIÓN


Asar en el comal el ajo, la cebola, los chiles y los jitomates.  Una vez asados, licuar para hacer el caldillo. Se puede reservar el chile para ponerlo en trozo.
Freír el caldillo en aceite y cuando esté cocido añadir el elote con tres tazas de agua. Cuando el elote esté medio cocido, añadir las calabazas y una taza más de agua. Lavar y quitar los tallos de la flor de calabaza. Cuando la calabaza esté cocida, se agrega la flor de calabaza y el epazote y  un poco más de agua. Se sazona con sal y pimienta al gusto.

Esta receta se puede acompañar con:
Tacos dorados de jamaica
ayocotes del rancho
pastel de amaranto
agua de jamaica con premio