7 junio, 2015
sopa de milpa
INGREDIENTES
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 kilo de jitomate
- 3 chiles serranos
- 2 elotes desgranados
- 3 calabazas
- un manojo de flor de calabaza
- epazote
- aceite vegetal
- sal
- pimienta
- agua
- limones partidos para servir
PREPARACIÓN
Asar en el comal el ajo, la cebola, los chiles y los jitomates. Una vez asados, licuar para hacer el caldillo. Se puede reservar el chile para ponerlo en trozo.
Freír el caldillo en aceite y cuando esté cocido añadir el elote con tres tazas de agua. Cuando el elote esté medio cocido, añadir las calabazas y una taza más de agua. Lavar y quitar los tallos de la flor de calabaza. Cuando la calabaza esté cocida, se agrega la flor de calabaza y el epazote y un poco más de agua. Se sazona con sal y pimienta al gusto.
Esta receta se puede acompañar con:
ayocotes del rancho