18 septiembre, 2019
Frijolitos «Puercos»
Les traigo una deliciosa receta de frijolitos «puercos», si con comillas pues no son tan puercos que digamos….. eso si, nada le piden a los «originales» y si no lo mencionan ni cuenta se dan les invitades..
- 1kg de frijoles, pueden ser bayos, texanos, azufrados, etc, de preferencia no negros, para que se note la salsita y el chorizo..
- 200gr chorizo de soya.
- 2 chiles pasillas medianos o 1 grande.
- 3 jitomates
- 1/2 cebolla grande.
- Sal al gusto.
- Limpiar y lavar los frijoles y dejarlos remojar por lo menos 8 horas.
- Ponerlos a cocer hasta que se revienten. (Se pueden hacer la noche anterior, y dejarlos enfriar en la estufa)
- Moler los frijoles en el metate eléctrico (licuadora o procesador de alimentos).
- Poner los jitomates a cocer en agua suficiente y sacarlos cuando estén reventados.
- Los chiles se asan al fuego directo para ablandarlos y así poder desvenarlos.
- Licuar los jitomates, los chiles, la cebolla y sal, con un poco de agua de los frijoles, hasta hacer una salsa un poco aguada.
- Freir el chorizo hasta que quede doradito, conviene hacerlo en la casuela dónde se prepararán todos los ingredientes y en esta misma servir, hay que agregar aceite para que no se pegue.
- Y ahora viene lo bueno, incorporar todos los ingredientes chorizo + salsa + frijoles y revolverlos muy bien. Dejar que hiervan, para que no se nos hechen a perder pronto.
Para decorar se pueden adornar con tortillas fritas, con chile pasilla asado, tofu o queso vegano molido, o todas las anteriores.
El cómo comerlos, eso es cosa de cada quien..
Provechito!
Nota: puede agregarse salchichas veganas en cuadritos, tambien hay quien le agrega papa y zanahoria cortada en cuadritos. (hay un mundo de opciones a probar).