Pasar por un colador los secos (harina, sal, y polvo para hornear). Formar una fuente, en el centro verter el yogurt y la mantequilla. Amasar por 15 minutos hasta que esté suave, de buen color y olor.
Asar en un sartén o comal los jitomates, la cebolla el ajo, al final el chile serrano. Licuar por momentos incorporando las hojas de cilantro. Poner sal y mover. Reservar.
Quemar los chiles poblanos, limpiarlos y filetearlos. Freír el ajo y la cebolla. Agregar las rajas de poblano la flor de calabaza y cocinar por 5 min. Aparte mezclar cebolla y epazote picados con el requesón. Formar bolas pequeñas.(Colocar sal en pequeñas porciones entre cada alimento cocinado) Reservar.
Formar la base de la pizza según la charola. Poner una base de salsa de jitomate seguida de la flor y el poblano. Al final colocar las bolas de queso. Hornear por 20 min. o hasta que esté un poco dorada.
